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【文字、照片：法律系學生黃俞熏、林伃洳、財法系學生葉謹瑄、應經系學生方宥彥；編修：公共事務組】

2026-04-29 「創業沒有捷徑。」每一杯咖啡，都是選擇與累積的結果。國立高雄大學日前舉辦「創業新手村—從豆子到杯子，咖啡師的人生樹狀圖」講座，邀請資深咖啡師譙雲謙分享創業歷程，並結合手沖咖啡實作，引導學生從技術細節與市場現實中，理解咖啡產業背後的專業與風險。

《創業新手村》活動於3月下旬舉辦，由學務處職涯輔導組規劃辦理，並結合校內學生社團咖啡社共同推動，透過講座與實作並行的方式，讓學生在校園中接觸產業實務。承辦人邱巧齡表示，期望透過引進業界經驗與實作課程，讓學生在學期間即能理解職場需求與產業運作模式，提早建立面對未來職涯的準備。

譙雲謙指出，許多年輕人對開設咖啡店抱有浪漫想像，但實際創業須面對市場競爭、資金配置與營運管理等多重挑戰，從選址、設備、原物料到人力配置，每一環節都需要審慎評估。「若在開業時選擇走捷徑，往往會在未來付出更高代價。」他強調，創業不僅仰賴熱情，更需建立長期經營的策略與風險意識。

為讓學生更具體理解創業情境，活動亦設計模擬討論，引導學生思考面對顧客糾紛、成本取捨與道德判斷等實務問題，呈現創業過程中常見的決策情境與壓力。譙雲謙認為，專業技術之外，如何應對人際互動與市場變化，往往才是創業能否持續的關鍵。

除經驗分享外，現場亦安排咖啡沖煮實作，由講師示範不同沖泡方式、水溫控制與萃取時間如何影響風味，並提供不同產區咖啡豆供學員品鑑。學生透過操作濾杯、手沖壺與電子秤等器材，實際感受流速與比例變化對咖啡酸甜層次的影響，從原本單一印象的苦味，逐步辨識出果香與風味差異。

咖啡社副社長余東晉表示，社團目前每週固定舉辦社課，邀請對咖啡有興趣的學生與校友共同參與，透過實際操作與交流，逐步建立對咖啡風味與沖煮技術的理解；相關器材多由幹部自備，希望讓更多人能在輕鬆的環境中接觸咖啡文化，並培養進一步探索產業的興趣。
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